Rola przedsiębiorczości społecznej w redukcji nierówności społecznych.
Newralgicznymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki przynoszą winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwaśny oraz gorzki. W każdym bądź razie, istnieje kolosalna ilość substancji w gronach, które gwarantują smak. Substancje te są aktualne w drobnych liczbach (ocenianych czasem w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają gronom specyficzny smak, określany, jako smak istotny. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Wskutek tego ważne jest, aby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, jednakowoż odmienny bukiet.
1. Strona
2. Przewodniki
3. Dowiedz się teraz
4. Znajdź więcej
5. Szczegóły